Cabernet franc majesteux
Une proportion de cabernet franc rarissime à Bordeaux, qui signe le vin par son raffinement, sa verticalité et sa fraîcheur noble.
Vinification d’avant-garde
Grappes entières, infusion douce, jarres de grès : un travail de précision qui magnifie le fruit et polit la texture sans dureté.
Millésime d’anthologie
Issu de l’un des plus grands millésimes bordelais récents, offrant richesse, équilibre et un potentiel de garde impressionnant.
L’outsider visionnaire de Pessac-Léognan
Un joyau de Pessac-Léognan au cœur de Bordeaux
Niché intra-muros à Bordeaux, sur quelques hectares seulement, ce grand vin rouge est un véritable ovni dans le paysage des Graves. Son vignoble repose sur un terroir de graves profondes mêlées de sables, d’argiles et de traces calcaires, idéalement drainé par le ruisseau du Peugue : un environnement rare qui forge une identité unique. Propriété historique fondée en 1584 et voisine directe de Haut-Brion, la demeure est aujourd’hui portée par la famille Pichet, qui a hissé le domaine au sommet grâce à un travail d’orfèvre à la vigne comme au chai.
L’alliance du classicisme bordelais et de l’avant-garde
Ce qui fait la singularité de ce vin, c’est d’abord son assemblage atypique pour la rive gauche : une forte proportion de Cabernet Franc, complétée par du Merlot et du Cabernet Sauvignon. Ce choix assumé donne au cru un style inimitable, à la fois racé, élancé et profondément expressif. Sous la direction de Guillaume Pouthier, le domaine pousse très loin la précision : vendanges manuelles, tri méticuleux, fermentation douce « par infusion » avec une part de grappes entières – une approche rare à Bordeaux, pensée pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du terroir. L’élevage d’environ 18 mois, majoritairement en fûts de chêne français neufs complétés d’amphores et de grands contenants, affine la texture sans jamais dominer le caractère du vin.
Un vin culte en devenir
En l’espace de quelques années, ce grand Pessac-Léognan est passé du statut d’outsider confidentiel à celui de référence incontournable, régulièrement encensée par la critique internationale. Les derniers millésimes impressionnent par leur concentration, leur profondeur et leur élégance, tout en conservant cette signature de fraîcheur et de « minéralité océane » liée au terroir et au microclimat urbain bordelais. C’est un vin de garde par excellence, recherché par les amateurs comme par les collectionneurs, pour ce qu’il représente aujourd’hui : l’une des expressions les plus singulières et les plus modernes du grand style bordelais classique.
Profondeur veloutée, fraîcheur de cabernet franc
La robe se présente dans un pourpre profond, presque encre, aux reflets violacés encore vibrants. La brillance du disque souligne la densité du cœur de vin et laisse pressentir une matière concentrée mais parfaitement maîtrisée.
Le nez s’ouvre avec un raffinement saisissant sur un cortège de fruits noirs mûrs – mûre, cassis, prune – puis se déploie vers des notes florales de violette et de pivoine. À l’aération apparaissent les nuances fumées et épicées typiques des graves, accompagnées de tabac blond, de mine de crayon, de sous-bois et d’une touche truffée, donnant une profondeur aromatique rare.
En bouche, l’attaque est ample, veloutée, enveloppante, portée par un fruit noir juteux et précis. Le cabernet franc imprime sa signature : verticalité, fraîcheur et allonge, avec des tanins abondants mais d’un grain d’une extrême finesse. La matière, riche et savoureuse, reste toujours tenue par une acidité parfaitement intégrée et une touche saline qui étire la finale. La persistance est longue, sur les fruits noirs, les épices douces et une réminiscence fumée-balsamique qui appelle immanquablement la gorgée suivante.
2015
Un Pessac-Léognan de légende, porté par un cabernet franc d’exception et une vinification d’orfèvre, pour une profondeur aromatique hors norme.
Château Les Carmes Haut-Brion 2015
Grand vin de Graves, Pessac-Léognan
Origine :
France - Bordeaux - Graves AC
Cépages :
44% Cabernet Franc, 32% Cabernet Sauvignon, 24% Merlot
Vinification :
Vendanges **100 % manuelles** du **24 septembre au 11 octobre 2015**. Vinification en **cuves thermorégulées** de petits volumes : - cuves inox tronconiques de 60 hL, - cuves béton de 50 hL, - cuves bois de 76 hL. **Durée moyenne de cuvaison :** 28 jours. Particularités : - **aucun foulage**, - **48 % de grappes entières**, privilégiant une véritable infusion du raisin pour des extractions lentes et délicates. Ces choix techniques visent à préserver l’intégrité du fruit, la finesse des tanins et l’identité du cabernet franc dans ce millésime d’exception.
Élevage :
Élevage d’une grande précision, pendant **24 mois** : - **75 % en fûts neufs** de chêne français, - **20 % en fûts d’un vin**, - **5 % en jarres de terre cuite (grès)**. Ce dispositif permet de combiner le soyeux et la complexité apportés par le bois à une expression plus pure et plus droite du fruit grâce aux jarres, pour un équilibre subtil entre opulence et fraîcheur.
Degré d'alcool :
14%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2024 - 2040
Garde :
À déguster de préférence avant 2070
Robe :
Rouge pourpre très profond, presque noir, aux reflets violacés brillants, dense et lumineux.
Nez :
Fruits noirs mûrs (mûre, cassis, prune), violette, pivoine, épices douces, notes fumées, tabac blond, sous-bois et touche truffée.
Bouche :
Attaque ample et veloutée, matière concentrée mais élancée, tanins abondants au grain très fin, fraîcheur intégrée, trame saline et finale longue, fumée et épicée.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, jus réduit et légumes racines glacés, Pigeon rôti, jus truffé, cèpes poêlés et purée de topinambours, Filet de bœuf maturé, réduction de vin rouge, pommes de terre fondantes, Gibier à poil (chevreuil ou biche) aux épices douces, purée de céleri et poires confites, Brillat-Savarin truffé ou comté affiné 36 mois